在用纯牛奶蒸鸡蛋的时候就不用再放水了,纯牛奶蒸的蛋羹口感细腻嫩滑,而且比清水蒸的更加有营养,但是用纯牛奶蒸鸡蛋的时候要控制比例在1:3左右。为了鸡蛋能够更加地爽滑细腻,在搅拌后要进行过滤,记住要用小火蒸,不然很容易变成蜂窝状。
纯牛奶蒸鸡蛋还需要加水吗
鸡蛋含有丰富的蛋白质,是我们日常生活中经常吃的食物。蒸的鸡蛋羹口感鲜嫩爽滑,还能最大限度的保存营养价值,一般我们都是用清水来蒸蛋,其实也可以用纯牛奶来蒸蛋,这样能增加鸡蛋的口感以及嫩滑度。那么,用纯牛奶来蒸鸡蛋还需要在里面加入清水吗?
其实纯牛奶完全是可以代替清水的,只是与清水相比,纯牛奶和鸡蛋的比例要更多,建议控制在1:3左右。牛奶蒸蛋的做法是先将鸡蛋和纯牛奶按照一定比例搅拌均匀,然后将碗放在蒸笼里隔水加热后再倒入蛋液,蒸约10分钟即可。
想要吃到更加细腻顺滑的牛奶蛋羹,在搅拌之后可以使用滤网来过滤掉泡沫,并且在保险膜上扎几个小孔,盖在碗上再蒸。需要注意的是,在蒸蛋羹的时候一定要开小火,否则会容易形成蜂窝状。