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全國職業院校技能大賽 高職組“農産品質量安全檢測” 理論題庫(含參考答案)

文章來源:晉中職業技術學院  發布日期:2021年6月8日  閱讀次數:

全國職業院校技能大賽

高職組“農産品質量安全檢測”

    理論題庫(含參考答案)

一、單項選擇題(每題2分,共60分)

1. 以下重金屬檢測技術中,可以進行多元素同時分析的有( C )。

A.  HPLC-ICP-MS             B. ICP-AES

C.  ICP-MS                   D. AAS

2. 優級純和分析純的試劑代號分別爲(  B  

A. CPGR   B.GRAR    C. ARGR     D. ARCP

3. 檢測小青菜中的痕量含氯農藥時,宜選用哪類檢測器( C  

A. FID         B. FPD        C. ECD          D. TCD

4. 農産品質量安全檢測機構的技術人員應當不少于( A )人,其中中級以上技術職稱或同等能力的人員比例不低于40%

A.5            B. 6           C. 7           D. 8

5. 亞硝酸鹽類護色劑的功能不包括下列哪一項( D )。

A. 护色作用   B. 抑菌作用     C. 增强风味    D. 著色作用

6. 如果樣品比較複雜,相鄰兩峰間距離太近或操作條件不易控制穩定,要准確測定保留值有一定困難時,可選擇以下方法( B

A. 利用相對保留值定性

B. 加入已知物增加峰高的辦法定性

C. 利用文獻保留值數據定性

D. 與化學方法配合進行定性

7. 下列不屬于食品防腐劑的是( B )。

A. 苯甲酸     B. 海藻酸钠     C. 山梨酸    D. 山梨酸鉀

8. 在原子吸收光譜分析中,若組分較複雜且被測組分含量較低時,最好選擇何種方法進行分析?( C )  

A. 工作曲线法   B. 内标法   C. 標准加入法  D. 間接測定法

9.  RSD又稱相對標准偏差,一般用來表示測試結果的(C )。

A. 合理性    B. 准确度      C. 精密度     D. 回收率

10. 固相微萃取技術是基于采用塗有固定相的熔融( C 來吸附、富集樣品中的待測物質。

A. 玻璃棉   B. 毛细管   C. 石英纤维  D. 活性炭

11. 質譜圖常以( C )爲橫坐標。

A. 相对强度      B. 相对丰度    C. 質荷比(m/z)   D. 峰位

12. 以下不屬于液-液萃取體系的是(B )。

A. 简单分子萃取          B. 微波萃取  

C. 离子缔合萃取          D. 螯合萃取

13. 色譜分析過程中,爲了更好地抵消預處理過程中樣品的損失,宜選擇 A  方法進行定量分析。

A. 内标法    B. 保留时间   C. 工作曲线法   D. 標准加入法

14. GC-MS聯用分析的靈敏度高,尤其適用于(A) 的分析     

A. 挥发性成分             B. 不揮發性成分

C. 大分子量化合物         D. 熱不穩定化合物

15. 一般來說,經預處理的樣品,用四分法縮分後,( C )。

A. 合成一份         B. 分成二份

C. 分成三份         D.分成四份

16. GC-MS-SIM是( B  )。

A. 全离子扫描模式        B. 選擇離子檢測模式

C. 半全离子扫描模式      D. 質譜掃描模式

17. 农产品最主要的兽药残留是(  A   )。      

A. 抗生素类     B. 瘦肉精     C. 抗原虫类    D. 驅腸蟲類

18. 下列哪一项不是孔雀石绿和结晶紫危害?(  D   

A. 高致癌性      B. 高致畸性

C. 高致突变性    D. 高致成瘾性

19. 在水果农残检测的均质过程中,需要准备与盛装样品的离心管配套的空离心管的作用是(  B   )。

A. 装多余的样品       B. 裝乙腈,用于清洗均質機

C. 装废液             D. 用于盛放移液管

20. 在食品衛生標准中,生物毒性較顯著的重金屬指標是(C )。

A. 金、银、铜     B. 銅、钼、鋅

C. 镉、铬、汞     D. 砷、鉛、銅

21. 在用石墨爐原子吸收光譜法法(GFAAS)检测米粉中重金属镉含量时,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的(  D  )。      

A. 5%        B. 10%       C. 15%       D. 20%

22. 兩變量xy,例如吸光度A與吸光物質濃度C,是否存在線性關系是以(A)來檢驗的。

A. 相关系数           B. y=a+bxb值的大小

C. y=a+bxa值大小   D. 最小二乘法

23. GB2760-2011《食品添加劑使用衛生標准》規定硝酸鹽類護色劑的使用量在各類肉制品中的最大使用量爲( B  )。

A. 0.10g/Kg     B. 0.15g/Kg      C. 0.20g/Kg     D. 0.25g/Kg

24. 以下哪個不是破乳的方法:    D                       

A在水相中加入鹽      B離心後放置      

C用玻璃棒攪拌        D冰浴

25.實驗結束後用甲醇沖洗色譜柱是爲了( B  )。

A.保护进样器      B.保护色谱柱     

C.保护检测器       D.保護色譜工作站

26農産品質量安全檢測機構考核合格標志爲(  C  )。

A.CMA         BCAL       CCATL         DCNAS

27. 用正交表L16(45)安排實驗有(  B  )個處理。
A. 4          B. 16              C.25            D. 1024

28. 易燃化學試劑理想存放溫度是多少?允許存放最高室溫不得超過多少?   B  

A. 010℃,30           B. -44℃;30             

C.05℃,25               D. -44℃,35

29. 嚴禁在化驗室內存放總量大于( D )體積的瓶裝易燃液體。

    A. 5L          B. 10L            C.15L           D. 20L

30. 用高效液相色譜法單標法測定飲料中的日落黃。配置標准溶液濃度爲1μg/mL, 進樣後,測得峰面積爲559.4,現將20mL飲料樣品經過預處理濃縮爲1mL待测液,進樣後,測得峰面積爲653.0,則飲料中日落黃的原含量爲( A μg/mL

A. 0.0585        B. 1.167          C.0.585           D. 0.1167

 

二、多選題(每題3分,共30分)

1. 固相萃取柱使用包括以下哪些步驟:(ABCD )。

A. 活化     B. 淋洗      C. 上样     D.洗脱   E.過濾

2. 属于微波消解方法优点的是(  ABCD   )。

A. 加热速度快、加热均匀   B. 試劑用量少、低空白

C. 节能高效               D. 可同時處理多個樣品

3. 基質固相分散的作用是( ABC )。

A. 均化      B. 提取     C. 净化     D. 濃縮

4. 下列哪些是氮吹技術的優點?( ACD

A. 同时处理多个样品        B. 適合大量溶劑的揮發

C. 适合小体积定容          D. 能隔絕氧氣,保護樣品

5. 以下哪些屬于質量分析器?(AB  )

A.四极杆           B. 雙聚焦

C.  离子漂移管       D. 大氣壓電離源

6. 在用原子熒光光度法(AFS)檢測奶粉中重金屬砷含量中,哪些試劑需要現配( ABC )。

A. 2%硝酸溶液,作为载流液       B. 硫脲溶液(50 g/L)

C. 硼氫化鉀(KBH4)溶液(10 g/L)  D. 砷標准儲備液(100μg/mL)

7. 下列關于原子吸收分光光度計說法正確的是 ( ABD )

A. 原子吸收分光光度計的光源主要是空心陰極燈

B. 霧化器的作用是使試液霧化

C. 測定時,火焰的溫度越有利于測定

D. 火焰原子化法檢測重現性通常高于石墨法

8. 依據GB 5009.35-2016,人工合成着色剂的检测,预处理一般用(  BC  )提取,制成水溶液,進入高效液相色譜分離檢測。

A.固相萃取法            B.聚酰胺吸附法

C.液-液分配法            D.凝膠分離法

9. 1000ug/mL镉標准儲備液稀釋配置5.0 ug /mL镉標准使用液,可逐級稀釋成(AB )。

A. 10mg/L500ug/L5ug/L    

B. 100mg/L1mg/L50ug/L5ug/L

C. 1mg/L50ug/L5ug/L  

D. 100mg/L50ug/L5ug/L

10. 用液相色譜儀測定四環素族抗生素殘留時,應配有( AC  )。

A.紫外检测器            B.示差檢測器

C.质谱检测器            D.熒光檢測器

 

、判斷題 (每題1分, 共10分)

1. 灵敏度较高的检测方法相对误差较大。(√ )

2. 氮气、空气、氩气和乙炔气均为食品检测常用设备,一般由气体钢瓶供气,一般待钢瓶内气体全部用尽方可重新灌装新的同种气体。(× )

3. 每日允許攝入量ADI值是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依據。(√ )

4. 原子吸收分光光度法測定茶葉中鉛含量時,相對于火焰法,石墨爐原子化靈敏度、重現性好。× )

5. 將空白基质匹配标准溶液与纯溶剂配置标准溶液所制得的标准曲线的斜率进行比较,可以評價基質效應的強弱。√ )

6. 超聲波提取食品中防腐劑,其原理主要是利用超聲波的空化作用以及機械熱效應等,加速防腐劑從樣品中溶出到溶劑中。√ )

7. 聚酰胺吸附法的原理是分子基團上的酰氨基可與羟基酚類、酸類、醌類、硝基等化合物以氫鍵結合而被吸附。√ )

8. 色譜分析中,理論塔板數代表色譜柱的柱效,理論塔板數越高,代表分離度越好。× )

9. 消解溫度取決于所用酸的沸點, 在低沸點的揮發性酸(如硝酸)中加入高沸點的難揮發性酸(如硫酸)可提高消解溫度。√ )

10. 固相萃取技術SPE即是提取,也是净化,濃縮和富集。√ )