盐茶是指武夷岩茶，它是中国传统名茶，属于乌龙茶。武夷岩茶产自于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝中，有着绿色的清香，红茶的甘醇，是我国乌龙茶中的极品。武夷岩茶是产于武夷山的乌龙茶的统称，其品种众多。
盐茶是什么茶
盐茶其实就是指武夷岩茶，当地人习惯将其简称为岩茶，一些人会误写为&盐茶&，此名称也由此而来。武夷岩茶是一种具有着岩韵品质特征的乌龙茶，所谓岩韵就是指其茶树生长在岩缝中，茶叶有明显的花香味，为乌龙茶中的极品。
武夷岩茶在西汉时期就已经初具盛名，宋代时期饮茶风气盛行，武夷茶作为北苑贡茶的一部分运往建州进贡;清代是武夷岩茶全面发展的时期;2002年，武夷岩茶被GJ确认为&原产地域保护产品&。
武夷岩茶的品种
武夷岩茶其实是产于武夷山的乌龙茶的统称，因为产茶的地点不同，分为正岩茶、半岩茶和洲茶;根据品种分类，其主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。其中，最著名的武夷岩茶就是大红袍茶，还有白鸡冠、铁罗汉、水金龟也非常有名。