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皮蛋坏了是什么样的 变质皮蛋弹性差

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　　1、坏的皮蛋会有臭味，而且严重的会长毛。

　　2、变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；

　　3、气室大、有较多的露珠状气泡；

　　4、变质皮蛋弹性差、蛋体无力。

　　5、触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑；

　　6、切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

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